Pon los huevos dentro de una olla grande y llénala con agua fría hasta cubrirlos. Calienta a fuego fuerte y una vez que alcance el hervor, cuenta 7 minutos exactos con el reloj. Una vez cumplido el tiempo escurre el agua y traspasa los huevos a un bol lleno con agua helada. Deja remojar por lo menos 5 minutos o hasta que se hayan enfriado completamente. Seca los huevos con un paño y pélalos. Luego córtalos por la mitad y desprende las yemas con una cucharita, dejando caerlas dentro de un bol. Traspasa la mitad de las yemas a otro bol, dejando la cantidad en partes iguales. Guarda las claras en un taper. Reparte 3 cucharaditas de mayonesa y 3 cucharaditas de aceite de oliva en cada bol. Agrega también unas pizcas de sal y pimienta. En un bol echa 3 cucharadas soperas de salsa para bruschetta de pimiento piquillo y mezcla bien. En el otro haz lo mismo con la salsa de alcachofas. Sobre un plato coloca 2 cuadrados de papel absorbente y encima pon las tiras de tocino. Cúbrelas con otros 2 cuadrados de papel y lleva el plato al microondas. Calienta por 5 a 7 minutos a potencia alta, o hasta que veas que el tocino esté dorado. Deshazte del papel, pica el tocino en trocitos y añádelo a la mezcla con pimiento piquillo, incorporando bien. Desmenuza el queso de cabra con los dedos y échalo en el bol de la mezcla con alcachofas, revolviendo hasta incorporar. Guarda las mezclas en diferentes tapers y llévalos en un cooler al picnic. Lleva también un frasco chico con cilantro picado y no te olvides de los restos de salsas para bruschetta, para comerlos con un buen pan. Una vez instalados rellena las claras con las diferentes mezclas y sírvelas con cilantro encima.