Partir las papas en dos y ahuecarlas con la ayuda de una cuchara. En un bol y con la ayuda de un tenedor moler las papas del relleno junto con el frasco de pesto, aliñar con sal, pimienta y oliva, mezclar bien. Rellenar las papas con la mezcla, poner en una fuente para horno y hornear por 20 minutos.