En un sartén caliente, añade un chorrito de aceite y los dientes de ajo machacados, espera un rato para que los ajos suelten su sabor. Agrega la mantequilla, papas y zanahorias y deja cocinar por 2 minutos removiendo o salteando constantemente, posteriormente añade los zapallos italianos, berenjena, tomate y Pimentón Morrón PERFECT CHOICE, deja cocinar por un par de minutos más. Con la ayuda de una cuchara de palo trata de ordenar lo que más puedas las verduras formando una especie de “tortilla” por capas, sácala del fuego, agrega 1 taza de caldo de verduras y lleva al horno por 20 minutos aproximadamente. Saca del horno y listo, puedes acompañar con una gran ensalada, quínoa, cous cous o simplemente arroz.