-Dorar la cebolla en aceite de oliva, luego agregar la zanahoria y sofreír. -Agregar los champiñones, sal y pimienta y dorar junto a las otras verduras. -Agregar la quinoa, el caldo y aliñar. -Dejar cocinar por 5 minutos y agregar 3 cucharadas de pesto, cocinar por 5 minutos más. -Rectificar aliños y servir con queso de oveja.