Para el caldo de vegetales (se puede hacer hasta 4 días antes) Pon todo en una olla a temperatura media por 40 minutos desde que rompa hervor. Asegúrate que no esté hirviendo muy fuerte sino que veas solo algunas burbujas a la vez. Quita los vegetales y laurel del caldo y está listo para ser usado.   Para el risotto de quinotto Cocina la cebolla con la cúrcuma en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente y suave. Agrega la Quínoa PERFECT CHOICE y la calientas en el aceite por un minuto. Agrega el vino y deja que se evapore por completo para que no quede sabor ácido en el risotto. Empieza a agregar el caldo de a pocos a medida que se evapora y deja de agregar una vez que la Quínoa esté cocida al dente. Agrega el queso crema y parmesano así como el Pesto de Alcachofa PERFECT CHOICE y mueve mientras se derrite el queso. Ajusta el nivel de sal y pimienta. Ajusta la textura si fuera necesario con un poco más de caldo. Si pasas la cuchara por el medio se debería esparcir nuevamente fácilmente. Para el pescado a la plancha  Salpimienta tu pescsado por ambos lados y ponlos a cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que veas que se ha puesto blanca la carne hasta 2/3 de la altura. Dale la vuelta y cocina el pescado por un par de minutos más. Monta el pescado sobre el quinotto y sirve inmediatamente.